Szczupak w śmietanie
April 15th, 2009
Rybę oczyścić, umyć i osuszyć (również w środku). Naczynie do pieczenia posypać wiórkami masła i drobno posiekaną cebulą, ułożyć rybę, posolić, posypać pieprzem. Piec 30 minut w gorącym, uprzednio nagrzanym piekarniku. Po 10 minutach polać rybę winem i śmietaną. Co pewien czas polewać rybę sosem; nie powinna się przyrumienić. Po upieczeniu wyjąć ostrożnie rybę na ogrzany półmisek. Sos doprawić sokiem z cytryny, polać rybę i posypać posiekaną natką.
Inny sposób przyrządzania szczupaka — praktykowany w kuchni alzackiej — to ugotowanie ryby w „krótkim bulionie” i polanie sosem holenderskim